Говяжьи почки, очищенные от пленок, перед отвариванием следует вымачивать в холодной воде 2—3 часа, чтобы удалить специфический запах. Залитые водой почки доводят до кипения, воду сливают, почки промывают, вторично заливают водой и варят 1—1,5 часа при слабом кипении, а затем снова промывают.

Добавить комментарий

Советы хозяйке

Если в суп положить вначале соленые огурцы, щавель или другие продукты, содержащие кислоту, а затем картофель, то он останется жестким.

Репу некоторых сортов перед припусканием следует отварить в кипящей воде в течение 5 мин для удаления горечи.

Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

Огурцы не следует хранить рядом с яблоками.