Макаронные изделия и крупы из. целых зерен плохо развариваются в молоке, поэтому для приготовления молочного супа их сначала 3—5 мин проваривают в воде.
Известно, что свекла варится очень долго, но время варки можно сократить. Дав покипеть свекле 1 ч, ее снимают с огня и держат 10 мин под струей холодной воды.
