Крупно нарезанные овощи при варке теряют меньше питательных веществ.

Добавить комментарий

Советы хозяйке

Супы-пюре после заправки кипятить нельзя.

Мусс, крем нельзя хранить при минусовой температуре— это ухудшает его внешний вид и вкус.

Рыбные консервы в собственном соку или в томате добавляют в заправочные супы за 10—15 мин до окончания варки.

Если тесто замешивается на маргарине, соль добавлять не следует.

Овощные супы, в которых нет крупы или картофеля, следует заправлять мучной пассировкой: они станут гуще, и в них лучше сохранится витамин С.