- Для заварного теста: Вода - 300 мл.,Яйцо - 5 шт., Масло сливочное - 150 гр., соль - 0,5 ч.л. Мука - 300 гр.
- Для основы торта: Творог - 500 гр. Йогурт - 450 мл., Сметана 20% - 100 гр., Желатин - 20 гр.
- Для крема: Сливки 35% - 500 мл. Сахар - 100 гр., Курага - 150 гр., Фундук - 100 гр., Варёная сгущенка
Готовим заварное тесто. Доводим до кипения стакан воды, добавляем масло, соль. Когда масло полностью растаяло, снимаем с огня, сразу же добавляем муку и одновременно взбиваем миксером. По одному, добавляем все 5 яиц и тут же взбиваем. Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на противень. Если нет мешка, то можно воспользоваться чайной ложечкой. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. Готовим базу для торта. В блендере взбиваем творог, йогурт и сметану.
Должна получиться гладкая масса, без творожных крупинок. Желатин заливаем 1/4 стакана холодной воды и даём ему разбухнуть. Затем нагреваем желатин, до полного растворения крупинок желатина. Тёплый, жидкий желатин вливаем в творожную массу и взбиваем миксером. Форму застилаем фольгой и выливаем туда творожную массу. Ставим в холодильник на 30-40 минут, до полного застывания. Курагу кипятим 2-3 минуты и оставляем в кипятке, чтобы она стала мягкая. Фаршируем заварные плюшки курагой с фундуком, и вареной сгущенкой. В курагу вставляем орешек, и затем всё это вставляем в заварную плюшку.
Сливки взбиваем со 100 гр. сахара, до плотной консистенции. Основа для торта застыла. Осторожно вытаскиваем её из формы. Переворачиваем на тарелку и снимаем фольгу. Выкладываем слой плюшек, фаршированных курагой и фундуком. Пропитываем взбитыми сливками. Сверху выкладываем слой плюшек, фаршированных варёной сгущенкой. Выравниваем всё взбитыми сливками. Сверху украшаем торт по желанию.
Приятного аппетита!!! |