Вредные пищевые добавки
В этой таблице наиболее вредные виды пищевых добавок и качество их вредного воздействия (пояснения внизу). Приходя в магазин, мы постоянно сталкиваемся с различными продуктами, в состав которых входят различные пищевые добавки: консерванты, красители, эмульгаторы и т.д. Целай ряд таких веществ при постоянном употреблении, в зависимости от индивидального влияния, представляют серьезную угрозу здоровью.
*****
| Текст на упаковке | Воздей- ствие | Текст на упаковке | Воздей- ствие | Текст на упаковке | Воздей- ствие | Текст на упаковке | Воздей- ствие |
| Е 102 | О | Е 180 | О | Е 280 | Р | Е 463 | РЖ |
| Е 103 | З | Е 201 | О | Е 281 | Р | Е 465 | РЖ |
| Е 104 | П | Е 210 | Р | Е 282 | Р | Е 466 | РЖ |
| Е 105 | З | Е 211 | Р | Е 283 | Р | Е 477 | П |
| Е 110 | О | Е 212 | Р | Е 310 | С | Е 501 | О |
| Е 111 | З | Е 213 | Р | Е 311 | С | Е 502 | О |
| Е 120 | О | Е 214 | Р | Е 312 | С | Е 503 | О |
| Е 121 | З | Е 215 | Р | Е 320 | Х | Е 510 | ОО |
| Е 122 | П | Е 216 | Р | Е 321 | Х | Е 513Е | ОО |
| Е 123 | ОО, З | Е 219 | Р | Е 330 | Р | Е 527 | ОО |
| Е 124 | О | Е 220 | О | Е 338 | РЖ | Е 620 | О |
| Е 125 | З | Е 222 | О | Е 339 | РЖ | Е 626 | РК |
| Е 126 | З | Е 223 | О | Е 340 | РЖ | Е 627 | РК |
| Е 127 | О | Е 224 | О | Е 341 | РЖ | Е 628 | РК |
| Е 129 | О | Е 228 | О | Е 343 | РЖ | Е 629 | РК |
| Е 130 | З | Е 230 | Р | Е 400 | О | Е 630 | РК |
| Е 131 | Р | Е 231 | ВК | Е 401 | О | Е 631 | РК |
| Е 141 | П | Е 232 | ВК | Е 402 | О | Е 632 | РК |
| Е 142 | Р | Е 233 | О | Е 403 | О | Е 633 | РК |
| Е 150 | П | Е 239 | ВК | Е 404 | О | Е 634 | РК |
| Е 151 | ВК | Е 240 | Р | Е 405 | О | Е 635 | РК |
| Е 152 | З | Е 241 | П | Е 450 | РЖ | Е 636 | О |
| Е 153 | Р | Е 242 | О | Е 451 | РЖ | Е 637 | О |
| Е 154 | РК, РД | Е 249 | Р | Е 452 | РЖ | Е 907 | С |
| Е 155 | О | Е 250 | РД | Е 453 | РЖ | Е 951 | ВК |
| Е 160 | ВК | Е 251 | РД | Е 454 | РЖ | Е 952 | З |
| Е 171 | П | Е 252 | Р | Е 461 | РЖ | Е 954 | Р |
| Е 173 | П | Е 270 | О д/детей |
Е 462 | РЖ | Е 1105 | ВК |
Условные обозначения вредных воздействий добавок:
| О - опасный З - запрещенный П - подозрительный |
Р - ракообразующий РК - кишечн. расстройтва ВК - вреден для кожи |
Х - холестерин РЖ - расстройство желудка |
ОО - очень опасный РД - артериальное давление С - сыпь |
А что у нас со стандартами? Нормируются в основном консерванты и синтетические антиокислители, красители и подсластители. Многие природные вещества ничем не угрожают человеку и в относительно больших количествах. Мы потребляем их с овощами, мясом. Различные кислоты — молочную, яблочную, уксусную — добавляют в продукты в таких дозах (чтобы уменьшить или усилить кислотность), которые необходимы для технологического процесса. То же относится к желатину, крахмалу и др.
В целом в нашей стране нормы применения пищевых добавок соответствуют европейским. Но на некоторые из них ограничения более жесткие. Например, на нитриты была введена допустимая суточная норма, равная 50 мг/кг в конечном продукте.
На Западе разрешили дозировку 150–200 мг/кг. Позднее, когда стали приводить наши показатели в соответствие с европейскими, решили оставить допустимую норму нитритов прежней. При этом ученые утверждают, что сами по себе добавки не оказывают на организм вредного влияния, но стоит им только вступить в реакцию с другими веществами в наших внутренностях, как их воздействие может оказаться совершенно непредсказуемым.
И что самое печальное — совсем исключить пищевые добавки из своего рациона невозможно. В противном случае мы стали бы питаться только свежими овощами-фруктами, пили парное молоко или воду, в худшем случае, кипяченую.
Чтобы ограничить попадание вредных пищевых добавок к нам на стол, можно лишь не покупать продукты с неестественно яркой окраской избегать продуктов со слишком долгим сроком хранения убрать из своего рациона чипсы, готовые завтраки, обеды и ужины, хот-доги и прочие "бургеры" И совсем не помешает читать этикетку.