Овощные супы, в которых нет крупы или картофеля, следует заправлять мучной пассировкой: они станут гуще, и в них лучше сохранится витамин С.

Добавить комментарий

Советы хозяйке

При обработке рыбы необходимо удалять остатки крови на внутренней части позвоночника.

Для салата овощи всегда варят в кожуре, в этом случае в них сохраняется больше витаминов.

Мясо для вторых блюд следует варить в небольшом количестве воды. Его закладывают в горячую  воду варят при интенсивном кипении.

Макаронные изделия и крупы из. целых зерен плохо развариваются в молоке, поэтому для приготовления молочного супа их сначала 3—5 мин проваривают в воде.

Мусс, крем нельзя хранить при минусовой температуре— это ухудшает его внешний вид и вкус.