Продукты
- Фарш мясной - 2кг
- Лук 1 кг, укроп
- Соль, перец, специи по вкусу.
- Для теста:
- Яйцо-2 шт, соль 1 ч.л.
- Растительное масло 4 ст.л.
- Мука- 4-6 ст.
- Для соуса: Хрен - 1 ст.л., сметана 2 ст.л.
 Продукты
 Лук мелко нарезаем. Я это сделала в специальной мельнице, быстро и без слёз.  Выкладываем лук в фарш. Добавляем рубленный укроп, специи, соль, перец по вкусу. Выливаем 0,5 стакана тёплой воды и хорошо перемешиваем. Фарш получается очень сочным.  Готовим тесто. В 1 стакан холодной воды добавляем 1 ч.л. соли, 4 ст.л. растительного масла, 2 яйца. Хорошо перемешиваем. Добавляем муку 4-5 стаканов по одному, хорошо вымешивая тесто. Может понадобится 4 или 5-6 стаканов, в зависимости от качества муки.  Тесто должно получится мягким и эластичным. За счёт растительного масла, оно не прилипает к рукам и к поверхности стола. При работе с таким тестом мука не понадобится. Готовое тесто оставляем на столе отдохнуть минут 20, прикрыв полотенцем.  Отрезаем 1/3 от куска теста. Раскатываем колбаску. Нарезаем на кусочки, как показано на фото.  Из каждого кусочка раскатываем тонкую лепёшку диаметром 8-10 см.  В центр кладём 1 ст.л. фарша .  Скрепляем противоположные края лепёшки по центру. Затем скрепляем края по бокам, как показано на фото, оставляя с боков небольшие отверстия.  Длинные хвостики теста склеиваем по бокам.  Выкладываем манты в пароварку. Чтобы низ манты не приварился к поверхности, можно на сетку выложить листы капусты и на них выкладывать манты. Готовим манты в пароварке , под закрытой крышкой, 50 минут.  Подаём манты горячими с соусом. Я приготовила соус, смешав 2 ст.л. сметаны и 1 ст.л. столового хрена.  Приятного аппетита! |