Продукты
- Капуста - 2 кг.
- Морковь - 1 кг.
- Лавровый лист - 3 шт.
- Соль , сахар , перец горошком
 Капусту тонко шинкуем. 
Морковь трём на крупной тёрке. Соединяем 3 части капусты и 1 часть моркови. Хорошо перемешиваем.  Раскладываем капусту в 3-х л. банки.  Готовим рассол из расчёта 1,5 литра рассола на одну 3-х л. банку капусты.На 1,5 л. воды кладём 2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, добавляем лавровый лист, перец горошком. Рассол немного нагреваем, что бы сахар и соль растворились. Заливаем чуть тёплым рассолом капусту до верха банки так, чтобы капуста была в рассоле.  Оставляем банки с капустой в тёплом месте, не менее 20 градусов, кваситься. Банки лучше поставить в глубокие чаши, т.к. во время брожения рассол может перетекать через край. Кваситься капуста будет 3-5 суток. Необходимо периодически прокалывать капусту деревянной лопаткой до дна, чтобы выходили газы. Когда капуста будет готова, банки необходимо убрать у холодильник. |