Овощи для рыбных, грибных, а также вегетарианских супов рекомендуется обжаривать на столовом маргарине, растительном или сливочном масле, а для молочных супов —только на сливочном масле.

Добавить комментарий

Советы хозяйке

Изделия из мяса следует жарить на хорошо разогретой с жиром сковороде, тогда сок из них не будет вытекать.

Если нужно взбить яичные белки, предварительно подержите их на холоде. После этого белки взбиваются значительно быстрее.

Морковь с длинными корнеплодами требует продолжительной тепловой обработки. Из нее лучше готовить запеканки, котлеты, пудинги.

При подаче к столу изделия, панированные в сухарях, поливайте только жиром. Если их полить соусом или мясным соком, сухарная корочка размокнет, потеряет свой вкус,

Если домашнее печенье подгорело, его следует остудить, а потом осторожно провести по нему несколько раз мелкой теркой и посыпать сверху сахарной пудрой.