Продукты
- Огурцы
- Кабачки
- Перец
- Чеснок
- Соль, сахар, уксусная кислота
- Перец черный горошком
 Маринуем огурца с кабачками и перцем. Овощи хорошо моем. Кабачки нарезаем кольцами толщиной 0,8см. Перец чистим от семечек, разрезаем. Чеснок чистим.  Стерилизуем банки. Многие делают это над чайником, над кипящей кастрюлей. Это опасно и очень неудобно. Я хорошо мою банки нужного мне размера, ставлю их в холодную духовку горлышками вниз на решётку. Включаю духовку на 100 градусов и нагреваю, пока банки не высохнут. 
Крышки стерилизуем,кипячу в воде 5-7 минут. В банку кладём чеснок, кабачки, перец. Затем плотно выкладываем огурцы.  Кипятим чистую воду, на 3-х литровую банку нужно 1,5 литра воды. Осторожно заливаем кипятком огурцы. Воду льём на огурцы тонкой струйкой, чтобы не лопнула банка.  Прикрываем крышкой и оставляем на 10 минут. Ставим на плиту столько же воду для маринада.  В кастрюлю с водой для маринада кладём 2 ст.л. соли с небольшой горкой , 5 ст.л. сахара с такой же горкой , добавляем горошки перца. Перемешиваем, чтобы сахар и соль растворились. Когда маринад закипел, очень-очень осторожно выливаем в кипящий маринад 1 ст.л. уксусной кислоты. Кислота в кипятке начинает сильно бурлить, поэтому будьте ОЧЕНЬ осторожны!!!Снимаем маринад с огня.  Воду из банки с огурцами выливаем, заливаем, так же осторожно, маринад, струя кипятка не должна попадать на стекло. Закручиваем крышку и ставим банку на крышку до полного остывания (обычно на ночь). Между делом я закатала и малиновое варенье, поэтому на фото получилось всё сразу. Приятного аппетита!!! |