Советы хозяйке

Баклажанная икра будет намного вкуснее, если ее приготовить из печеных плодов.

Более нежные, вкусные грибы получаются при вымачивании не в воде, а в молоке, и при этом на холоде, чтобы молоко не скисло.

При варке ухи рыбу следует класть в холодную воду, а для подачи под соусом — в кипящий отвар с кореньями, луком, лавровым листом, перцем и солью.

Для борщей и щей хорошо использовать грудинку.

Лучшие грибы для супов-пюре — шампиньоны, белые и сморчки.