Советы хозяйке

При варке щей надо помнить, что квашеную капусту кладут в холодный бульон (или воду), а тушеную — в кипящий.

Вымя перед варкой вымачивают в холодной воде 5—6 ч, а сердце 1—2 ч.

Птицу закладывают в горячую воду с кореньями, луком, солью и варят при слабом кипении.

Тесто, когда оно не очень круто замешено, всегда липнет к рукам. Но оно хорошо раскатывается бутылкой, наполненной холодной водой.

Пшено промывают сначала теплой водой, затем горячей. Закладывают в суп вместе с овощами.