Советы хозяйке

Пассированный репчатый лук, добавленный в фарш, придает ему особый аромат и удлиняет срок хранения фарша.

Перед тем как начать резать лук, надо обмакнуть ножи в холодную воду. Тогда содержащиеся в луке эфирные масла, обладающие резким запахом, не будут раздражать глаза.

Чтобы с вареных горячих языков легче было снимать кожу, их опускают на 2—3 мин в холодную воду.

Наиболее вкусны баклажаны продолговатой формы, фиолетовой окраски.

Специфический запах камбалы можно устранить, удалив при обработке кожу с темной стороны.