Советы хозяйке

Вымя перед варкой вымачивают в холодной воде 5—6 ч, а сердце 1—2 ч.

Готовя окрошку, хлебный квас можно заменить простоквашей или кислым молоком, разбавив их наполовину холодной водой, подкисленной лимонной кислотой.

Специфический запах камбалы можно устранить, удалив при обработке кожу с темной стороны.

Тесто, раскатанное тонко, трудно перенести на лист. Это можно легко сделать, если тесто посыпать мукой, навернуть па скалку, перенести па лист и развернуть.

Соленые огурцы с тонкой кожицей и мелкими семенами можно класть в рассольник неочищенными.