Советы хозяйке

Мясо для вторых блюд следует варить в небольшом количестве воды. Его закладывают в горячую  воду варят при интенсивном кипении.

Если при разделывании птицы разлилась желчь, надо тщательно протереть прогорклую часть солью и промыть холодной водой.

Крупно нарезанные овощи при варке теряют меньше питательных веществ.

Если компот варится из свежих фруктов, то вначале надо приготовить сироп, а потом закладывать фрукты. Кипятить долго фрукты не следует, они разварятся.

Если при обжаривании в духовке тушка птицы или дичи сильно подрумянилась, но внутри еще сырая, прикройте ее влажной пергаментной бумагой.