- Для бисквита: Сахар - 150 гр.,Яйцо - 2 шт. Масло сливочное - 100 гр.,молоко - 200 мл. Мука - 250 гр.Сода - 0,5 ч.л. гашёная уксусом, какао - 3 ст.л.
- Для суфле: Желатин - 1 пачка (20 гр.). Сахар - 150 гр., белки от 5 яиц. Ванилин - 1 гр., лимонная кислота - 2 гр.
- Для крема:Желтки 5 яиц, мука - 50 гр. Сахар - 150 гр., молоко - 500 мл.
 Желатин. Желатин заливаем 100 мл. холодной воды. Оставляем набухать. Готовим бисквит.  Смешиваем какао, сахар, растопленное масло. Взбиваем миксером.  Добавляем 2 яйца, взбиваем.  Вливаем молоко, взбиваем.  Добавляем муку и гашёную соду. Хорошо взбиваем.  Выкладываем тесто в форму, застеленную фольгой. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.  Готовим крем и суфле. 5 яиц разделяем на белки и желтки.  В желтки добавляем муку и сахар. Взбиваем до однородной массы. В белки добавляем ванилин, сахар и лимонную кислоту. Взбиваем в плотную пену.  500 мл молока ставим на огонь. Когда молоко начнёт закипать, выливаем в него желтковую смесь, хорошо перемешиваем (можно немного взбить миксером), и продолжаем нагревать постоянно помешивая, пока крем не загустеет.  Готовый корж разрезаем на 2 части. Крем остужаем. Пропитываем коржи заварным кремом.  Для суфле: Желатин нагреваем ,постоянно помешивая, до полного растворения крупинок. Остужаем, до тёплого состояния. Вливаем желатин в белковую пену и взбиваем миксером. Важно, чтобы желатин был жидкий и немного тёплый. Если желатин будет горячий, белки сварятся и ничего не получится.  Застилаем форму фольгой, выливаем туда белковую массу. Сверху выкладываем фрукты (я взяла киви). Ставим в холодильник на 1 час.  На шоколадный корж, пропитанный заварным кремом выкладываем порезанные фрукты или ягоды (что будет под рукой), у меня был банан. Сверху кладём слой суфле.  Нарезем на порционные кусочки.
Приятного аппетита!!! |