Продукты
- Мука – 1 кг., Яйцо – 3 шт.
- Дрожжи САФ-МОМЕНТ для сдобы 12г
- Сахар – 250г.,Сода – 1 ч.л.
- Маргарин сливочный – 100г
- Молоко – 250мл., Сметана - 250 мл.
- Для начинки: Изюм без косточки - 200 г,
- Семечки очищенные - 100 г.
Продукты
Изюм. Изюм хорошо моем и заливаем горячей водой на 15 мин. Готовим опару В тёплое молоко (38 градусов) всыпаем 1 ч.л. сахара и дрожжи. Опара. Через 5-8 мин., когда дрожжи поднялись пенной шапкой, опару можно добавлять в тесто. Замешиваем тесто. В замесочном блюде смешиваем 1 стакан сахара, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 1 ч.л. без горки соды, 100 гр. растопленного маргарина. Все хорошо перемешиваем миксером, пока сахар не раствориться. Добавляем опару и муку. В тесто выливаем опару. Хорошо перемешиваем. Добавляем ровно 1 кг. муки. Тесто. Замешиваем тесто до однородной массы. Изюм. Изюм замачиваем в кипятке на 15 минут.Выкладываем на полотенце и немного промакиваем, убирая влагу.
Добавляем изюм и семечки. В тесто выкладываем изюм и очищенные, жаренные семечки. Перемешиваем. Тесто готово. Готовое тесто закрываем крышкой и оставляем на 20 мин. в тёплом месте. На приготовление теста я потратила 30 мин. Чтобы булочки получились пышными и воздушными, строго соблюдайте рецепт. Когда я делала эти булочки первый раз, положила немного больше муки и это уже были не пышки, а камушки :-))
Булочки. Формируем булочки смазав руки растительным маслом. Я отщипывала тесто размером примерно как теннисный мячик, делала ровный шарик и выкладывала на противень. Тесто очень хорошо поднимается. У меня на стандартный противень вошло 9 булочек. Со всего теста у меня получилось 18 булочек. Булочки с изюмом и семечками. Смазываем булочки взбитым яйцом. Противень с булочками ставим в тёплое место ровно на 2 часа. Булочки не закрываем, противень ничем не накрываем. Булочки. Через 2 часа булочки должны увеличиться в 2 раза. Во время выпечки булочки увеличиваются еще немного. Выпекаем булочки в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 мин. до золотистого цвета. Главное не передержать булочки в духовке, чтобы наши воздушные пышки не подсохли. Полезный советик: Мой муж и сыночек очень любят свежие и тёплые булочки, а печь их каждый день не очень удачная мысль. Я поделюсь своим опытом, как у нас на столе каждый день свежая и ароматная выпечка без хлопот. После того как булочки испеклись, остыли, но еще чуть-чуть тёплые, я кладу их в пакет и в морозильную камеру. Когда вам захочется порадовать себя вкусной и ароматной выпечкой, просто замороженную булочку кладём в микроволновую печь на разогрев на 40-60 сек. Поверьте, булочки остаются такие же пышные, свежие, будто их только что испекли. Приятного аппетита! |