Открытый пирог с творогом и фруктами

Продукты

• Мука – 1 кг.
• Дрожжи САФ-МОМЕНТ для сдобы 12г
• Сахар – 250г.,Соль – 1 ч.л.
• Масло сливочное – 120г
• Молоко – 500мл., Яйцо – 2-3 шт.
• Для начинки:Творог - 600 г,Сахар – 200г.
• Яблоко -2 шт.,Банан-1шт., Манная крупа - 0,5 ст., Сметана - 0,5 ст.

Добавляем дрожжи "Саф-момент для сдобы" в тёплое молоко,38 градусов, 2 ч.л. сахара. Размешиваем. Дрожжи должны подняться пенной шапкой через 15 минут.

Добавляем соль, сахар, яйца и растопленное масло.

Всё хорошо перемешиваем.

Добавляем муку. Перемешиваем.

Замешиваем мягкое тесто.

Закрываем блюдо с тестом и опускаем его в чашу с горячей водой, или просто ставим чашу с тестом в тёплое место.

Тесто должно подняться, увеличится в объёме в два - три раза.

Примешиваем тесто и даём ему еще раз подняться.

Готовим начинку.

Творог смешиваем с сахаром.

Яблоки и банан чистим от кожуры. Нарезаем кубиками.

Добавляем в творог сметану, манку, фрукты.

Хорошо перемешиваем.

Манку добавляем, что бы она впитала лишнюю влагу из творога и начинка получается нужной консистенции.

Рабочую поверхность смазываем растительным маслом.

Выкладываем тесто.

Отделяем 1/3 теста.

Расскатываем лепёшку толщиной 3-4 мм.

Выкладываем в форму.

Разравниваем тесто по поверхности, формируем бортики.

Выклвдываем начинку в уровень бортиков.

Из теста делаем тонкие полоски и украшаем верх пирога.

Смазываем яйцом и оставляем в тёплом месте на 1,5-2 часа.

Из оставшегося теста я сделала расстигаи с такой же начинкой.

Делим тесто на кусочки размером как теннисный мяч.

Расскатываем лепёшку.

Выкладываем в середину начинку.

По краям лепёшки делаем надрезы, один поменьше, другой побольше.

Первый закрываем край с меньшим надрезом.

Затем край с большим надрезом.

С боков тесто защипываем.

Выкладываем расстигаи на противен, смазываем взбитым яйцом, посыпаем корицей.

Оставляем в тёплом месте на 1,5-2 часа.

Пирог я тоже посыпала корицей и поставила на окно, на солнышко.

Вот такой пирог стал через 2 часа.

Тесто поднялось и пирог увеличился в 2 раза.

То же самое произошло с расстигаями.

Выпикаем пирог и расстигаи в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

Вот такие получились румяные, ароматные расстигаи .

И вкуснейший пирог готов .

Приятного аппетита!!!