Советы хозяйке

Перловую крупу для рассольника можно не отваривать, а пассировать на масле. При этом вкус рассольника значительно улучшится.

Посоленная во время жарки белокочанная капуста выделяет много влаги и темнеет, поэтому ее солят после охлаждения.

Посуда, в которую вливают желе для застывания, не должна быть очень холодной, иначе желе застынет комками.

Если рассольник недостаточно острый, в него добавляют кипяченый процеженный огуречный рассол.

Картофельные супы можно готовить на мясном, костном, рыбном и грибном бульонах, а также на воде.