Карта сайта

• - Баклажанная икра
• - Пирог легко вынуть из формы, если сразу из духовки поставить ее на мокрую тряпку.
• - Во время выпечки пирогов в духовке
• - Панированные блюда
• - При подаче к столу изделия, панированные в сухарях
• - Когда готовят пряники или печенье
• - Пшено
• - Полуфабрикаты
• - Помидор
• - Помидоры дольше хранятся
• - Чтобы кожица помидора легко снималась
• - Для фарширования
• - Лопнувший помидор
• - Помидоры в открытой банке
• - Свежие помидоры
• - Ломтики помидоров
• - Жарить нужно помидоры
• - Говяжьи почки
• - Чтобы жареным почкам придать более приятный вкус
• - У готовых вареных и жареных почек на разрезе не должно быть красноты.
• - Чтобы качественно опалить тушку птицы
• - Если при разделывании птицы разлилась желчь
• - Птицу закладывают в горячую воду с кореньями
• - При маринования домашней птицы уксус лучше заменить сухим вином.
• - Если при обжаривании в духовке тушка птицы
• - Изделия из пресного теста будут рассыпчатыми...
• - Петрушка
• - Петрушка
• - Печень будет намного вкуснее
• - Печень следует жарить несоленой, иначе она будет твердой.
• - Если домашнее печенье подгорело...
• - Суп рисовый будет прозрачным
• - Рисовый суп
• - Чтобы раскатать картофельное клейкое пюре для рулета
• - Если рассольник недостаточно острый
• - Перловую крупу для рассольника
• - Соленые огурцы
• - Вареную брюкву не следует варить...
• - Рыба
• - При обработке рыбы необходимо удалять остатки крови на внутренней части позвоночника.
• - Овощи для рыбных...
• - В корзине с крапивой рыба может лежать несколько дней, не теряя свежести.
• - Небольшое количество растертого мускатного ореха, добавленного в разогретое растительное масло, придает жареной рыбе специфический аромат и вкус.
• - Рыбные консервы...
• - Для жирной рыбы...
• - Специфический запах камбалы можно устранить, удалив при обработке кожу с темной стороны.
• - Заливную рыбу...
• - Не варите рыбу на сильном огне —она становится жесткой, а бульон — мутным.
• - Блюда из морских рыб хороши с соусом.
• - Рыбный бульон...
• - Репу некоторых сортов...
• - Вареную репу...
• - Редька и редис теряют едкий вкус
• - Наиболее вкусен розово-красный редис с белым кончиком.
• - Салат из редьки
• - Хрен
• - Хрен
• - Хрен
• - Жарим лук
• - Овощи хранят
• - Овощи для салата
• - Если припущенные овощи заправляют соусом, то их следует прогреть до кипения.
• - К овощным супам
• - Грибной борщ
• - При варке борща по-московски...
• - В конце варки в борщ...
• - Для борщей и щей хорошо использовать грудинку.
• - Борщ с клецками...
• - Холодный борщ
• - Окрошка станет намного вкуснее
• - Окрошка
• - Зеленые огурцы
• - Огурцы
• - Как бросить курить?
• - Если блинчики из пресного теста рвутся при снятии со сковороды, добавьте в тесто яйцо.
• - Для жареных пирожков тесто делается более слабой консистенций, чем для печеных.
• - Блинчики будут значительно вкуснее, если...
• - Прежде чем жарить блины, протрите сковороду солью.
• - Вам не надо будет подмазывать сковороду при выпечке блинов
• - Лук
• - Лук
• - Маринованный репчатый лук
• - Лук без слёз
• - Пассированный лук
• - Кофе будет вкуснее, если
• - Дрожжи следует хранить при температуре не выше 3—4°.
• - Дрожжи не потеряют своих свойств
• - Сухие дрожжи...
• - Если замешенное на дрожжах тесто плохо подходит....
• - Суп с домашней лапшой...
• - Лучше всего чай пить
• - Жесткое старое мясо станет нежным
• - Мясо следует резать
• - Никелированную посуду, в которой готовили очень жирную пищу
• - Торт нельзя выпекать при высокой температуре...
• - При приготовлении песочного теста рекомендуется...
• - Как нарезать рассыпчатый торт
• - После варки тыкву надо откинуть на дуршлаг, чтобы она не стала водянистой.
• - Печеную тыкву хорошо подать с медом.
• - Если тесто замешивается на маргарине, соль добавлять не следует.
• - Пересоленное тесто можно исправить...
• - Когда дрожжевое тесто для блинов подойдет
• - Изделия получаются более рассыпчатыми ...
• - Тесто, раскатанное тонко, трудно перенести на лист
• - Когда выпекают изделия из заварного теста
• - Чтобы определить готовность теста
• - Как хранить песочное тесто?
• - Чтобы тесто при выпечке в духовке не подгорело, под формы надо насыпать немного соли.
• - Мягкое, липкое тесто раскатать легче, если покрыть его пергаментной или промасленной бумагой.
• - Изделия из теста, замешенного на столовом маргарине, долго не черствеют.
• - Чтобы пласты теста, уложенные на противни, не деформировались при выпечке
• - Изделия из теста сначала смазывают маслом
• - Тесто плохо разрыхляется?
• - Тесто, когда оно не очень круто замешено, всегда липнет к рукам
• - Рассыпчатое бисквитное тесто...
• - На изделиях из теста получится грубая корочка?
• - Если в тесте недостаточно сахара...
• - Брожение теста замедляется...
• - Соль в тесто надо класть по норме...
• - Поверхность стола, на котором разделывают тесто
• - Щи из квашеной капусты
• - Вкусные щи можно приготовить...
• - При варке щей надо...
• - Щи из крапивы
• - Поскольку щи из свежей капусты...
• - Щавель
• - Щавель можно заменить
• - От длительного пользования деревянная доска
• - Овощи
• - Отваренные овощи
• - Перекись водорода
• - Картофельная запеканка
• - Противни, на которых готовят запеканку...
• - Чтобы придать мясу заячьих тушек мягкость, их вымачивают в холодной воде с уксусом.
• - Самое вкусное мясо — у зайцев до года.
• - Мясо зайца станет сочнее
• - Питательные вещества
• - Покупать отдельно петрушку и укроп
• - Посуда
• - Посуду, в которой было тесто, сырые яйца, молоко
• - Зелень
• - Измельченную зелень...
• - Зелень петрушки
• - Зелень петрушки, сельдерея
• - Увядшая зелень
• - Зелёный лук
• - Разные овощи
• - Перед завариванием киселя крахмал...
• - Для приготовления молочных киселей лучше...
• - Если в горячий кисель добавить
• - После того как добавлен картофельный крахмал, кисель ...
• - Чтобы на поверхности киселя не образовалась пленка...
• - Вкус и окраска фруктово-ягодных киселей будет лучше...
• - В куриный бульон...
• - Тушки старых кур
• - Резать сырые овощи и фрукты лучше...
• - Кабачки
• - С молодых кабачков
• - Наиболее вкусны кабачки длиной до 20 см.
• - Капуста
• - Цветную капусту лучше тушить в молоке.
• - Рыхлые кочаны цветной капусты лучше...
• - Отваривать капусту лучше
• - Белокочанная капуста
• - Чтобы капуста...
• - Ранняя белокочанная капуста
• - Чтобы тушеная капуста
• - Картофель
• - Чтобы картофель, обжаренный в масле...
• - Картофельное пюре
• - Панируя картофельные котлеты
• - Подмороженный картофель
• - При жаренье кусочки сырого картофеля...
• - Молодой картофель
• - При варке картофельного супа...
• - Мусс, крем нельзя хранить при...
• - Желе и мусс не следует готовить в...
• - Если корнеплоды крупные
• - Отбивные котлеты станут мягче
• - Для приготовления котлет
• - Котлеты
• - Картофельные котлеты
• - Если компот варится из смеси сухофруктов...
• - Компот будет вкуснее, если...
• - Чтобы быстро остудить горячий компот...
• - Если компот варится из свежих фруктов, то..
• - Если компот варится из сухофруктов
• - Фрукты для компота лучше...
• - Шеф-повар советует...
• - Срок службы эмалированной посуды значительно удлиняется
• - Посуда, в которую вливают желе...
• - Свежие грибы следует...
• - Сухие грибы лучше всего хранить в закрытой посуде, иначе из них улетучивается аромат.
• - Сухие грибы перед употреблением...
• - Из маринованных или соленых грибов можно приготовить...
• - Более нежные, вкусные грибы...
• - Грибной бульон будет вкусным...
• - Чтобы зерна гороха или фасоли...
• - Зеленый горошек...
• - Если горчица засохла...